高脂高糖饮食除了引起肥胖外，也会使患结肠癌风险增加。目前，天普大学的研究者已经在研究两者之间的联系以阐明原因。
美国癌症研究协会期刊《癌症防治研究》3月号公布一条发现：“癌症患者结肠粘膜发生遗传学改变引起饮食代谢途径变化。”
这项研究有助于阐释高脂肪引起结肠癌发生原因和机制。结肠癌患者的正常结肠组织的遗传学标记的基因似乎已被抑制，这些基因涉及到糖、脂类及氨基酸分解，遗传标记可以充当许多基因启动的开关。高脂食物改变着人胰岛素基因的甲基化方式，使之非正常表达，产生超过生理需要量的胰岛素。结肠癌患者与非结肠癌患者体内葡萄糖代谢途径和胰岛素信号传导途径处于完全不同的水平。
研究已经发现肿瘤以胰岛素为养料来源。通常50岁或以上年龄的人易患结肠癌，因此基因遗传学改变什么时候开始尚不清楚。假设遗传学改变开始于代谢途径中，并且任何突变都会引起癌性息肉，那么一旦上述情况发生，癌性息肉将会以过剩的胰岛素为养料来源。这项研究首次为代谢途径基因的广泛遗传学改变可发生于健康人体结肠组织这一结论提供了证据。研究者可通过唾液或血液检查确诊结肠癌的疑似病例。
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