在 2018 年的 5 月 29 日——世界肠道日，味全集团联手杜邦丹尼斯克（Danisco®）公司在上海召开了「每日开启顺畅点」新闻发布会，正式推出「年度国民关怀产品」—— 味全顺畅点酸奶 。该产品引入专属益生菌 HN-345™乳双歧杆菌，运用突破性技术维持菌种高活性和高菌数量，同时每瓶添加 3 g 膳食纤维，开创了益生菌酸奶新时代。在此次发布会上，丁香园记者对味全中央研究所徐志安博士、杜邦营养与健康首席应用专家 Anders Henriksson 博士以及杜邦营养与健康亚太区产品总监金苏博士进行了采访。
▲从左到右依次为：徐志安博士， Anders Henriksson 博士，金苏博士
益生菌适用全人群，改善肠道微生态
益生菌是指一类经过临床验证可促进宿主健康且对宿主安全的活性微生物。由于具有帮助改善消化健康或是提升免疫力等功能，因而被广泛应用于乳制品行业。益生菌几乎适用于所有人群，没有依赖性。随着年龄的增长，肠道内益生菌越来越少。同时，生活、饮食习惯不规律以及社会压力增加等多种因素，导致肠道内有害菌群繁殖增多。上述多种因素的相互作用可致肠内微生态失去平衡，疾病悄然来临。我们可以通过摄入益生菌来改善肠内微生态平衡。对于女性，可以帮助缓解便秘； 对于老年人，可以辅助增强免疫力等。
益生菌广泛应用于国内酸奶制作
2000 年，中国酸奶业开始大规模发展。此时酸奶中「添加益生菌」的概念仍处于初始阶段，尚未有企业重视添加益生菌的种类、数量及作用。到了 2006 年，酸奶制作开始强调添加益生菌具有清理肠道、缓解便秘的功能，但此时的酸奶产业仍未重视添加益生菌的种类及数量。之后这些产品越发注重酸奶的功能性开发，也逐渐将益生菌的种类及数量告知于消费者。多种益生菌如乳杆菌类、双歧杆菌类等也逐渐被应用至酸奶制作中。
目前研究最为深入的益生菌为双歧杆菌，但并不是所有的双歧杆菌均属于益生菌，故分离鉴定益生菌菌株迫在眉睫。
味全引入专属益生菌——HN-345™乳双歧杆菌，推出顺畅点新品
双歧杆菌是人体重要的益生菌之一，与消化代谢等有关。刚出生时人体内双歧杆菌较多，但随着年龄的增加、饮食生活习惯的改变、生活压力的产生，双歧杆菌的数量大幅度降低，导致肠内微生态失去平衡，容易产生消化系统症状，如便秘等。
目前市场上经销的酸奶多含有双歧杆菌，但具体菌株并不明确。值得指出的是，双歧杆菌并不全是益生菌。益生菌需同时具备对健康有益和经胃酸、胆汁的考验后可以存活这 2 个条件。因此，分离鉴别益生菌菌株是科学研究的必然趋势。
大量临床实验研究从超过 2000 株以上的菌种中分离提取出HN-345™乳双歧杆菌，并验证其属于益生菌。有一个关于结肠运载时速的实验充分印证了该菌种对于肠道功能辅助与提升的优势，获得日本、加拿大及瑞士等多个国家的认可。这个实验设计地十分完美，将 100 个美国人分成 3 组，采用三盲随机试验，服用HN-345™乳双歧杆菌酸奶 2 周，检测并发现受试者的肠运载时间从原来 70-80 小时改善到 30-40 小时。关于HN-345™乳双歧杆菌的临床试验，试验者涉及南美洲、北美洲、欧洲、亚洲、新西兰等多种人群，均未发现结果因种族差异有大的差异。接下来，实验很快会在中国人群中开展，获得相应的数据，以便更好地应用于生命健康领域。
2018 年 5 月 29 日世界肠道日，味全携手杜邦丹尼斯克隆重推出的年度关怀产品——顺畅点酸奶，明确指出该酸奶含有的益生菌菌株为 HN-345™乳双歧杆菌，同时在数量上及菌种的稳定性具有重大突破。
▲味全顺畅点酸奶荣获 2017-2018 年度益生菌行业创新产品奖
味全顺畅点酸奶取得重大突破，满足口味功能双重需求
味全顺畅点酸奶具有以下三个优势：
首先，味全顺畅点酸奶在菌种上有了重大突破：由笼统的双歧杆菌转换到明确的 HN-345™乳双歧杆菌菌株。
第二，味全顺畅点酸奶在数量及稳定性上也有新的突破：该产品在货架期、保质期中仍维持高活性和高菌数量。制作时采用全新的共发酵工艺，使得该酸奶中的 HN-345™乳双歧杆菌数量达到 100 亿数量级/瓶。
第三，味全顺畅点酸奶在联合膳食纤维上取得了突破：味全酸奶除结合益生菌之外，还添加了 3 g 以上的膳食纤维。建议消费者每天饮用，连用一周后，大部分消费者可以明显可以感觉到排便顺畅、消化道环境明显改善。
味全顺畅点酸奶是一款不同以往益生菌酸奶的全新产品，通过采用以上突破性技术，大大提升了产品的机能性，满足了消费者对于酸奶口味与功能的双重需求 。
益生菌研究持续深入，助益消费者健康
与过去十年相比，近年来对益生菌的研究呈现爆发性增长。随着科学技术的发展，研究领域也逐渐扩大，由便秘腹泻等较为片面的消化健康领域逐渐扩展到慢代谢性疾病、IBS（肠易激综合征）、肠道疼痛、肠免疫、过敏等领域。 最新研究发现糖尿病、精神性疾病等可能也与菌群微生态失调有关。同时，益生菌菌株的分离鉴定，如 HN-345™乳双歧杆菌也推动了研究的进步。
为了进一步推动研究，杜邦丹尼斯克公司成立了 Microbiome 的项目，拟研究新的益生菌在新的健康领域中的应用，从而研发出含有新益生菌的益生源。益生菌的未来趋势将是和个体化的营养治疗靠拢，让每个人找到适合自己基因组合的肠道菌群营养及治疗的方案。
致力于经营冷藏乳制品及饮料产品的味全集团为开发出满足大众营养健康需求的安全食品，不断突破创新。味全顺畅点酸奶只是第一步，未来味全将继续砥砺前行，推动优质益生菌产品的研发和生产，献出更多诚意之作, 让广大中国消费者得以生活工作一路绿灯，每日开启顺畅点。
注：HN-345™（Bifidobacterium lactis HN-019）为味全注册专属乳双歧杆菌益生菌品名。
